- ＜楽ワザ＞ ナスにサラダ油をなじませ、手早くうまみを閉じ込め、食感よく仕上がる
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＜うまワザ＞鶏ガラスープでコクとうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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ナス…2本
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豚挽き肉…80g
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ショウガ…1／2片
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ニンニク…1／2片
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豆板醤…小1弱
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ゴマ油…小1
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白髪ネギ…適量
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サラダ油…適量
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塩…適量
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合わせ調味料
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赤みそ…20g
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日本酒…大1
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みりん…小2
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砂糖…小1
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片栗粉…小1
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顆粒鶏がらスープ…小1／2
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水…100ml
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≪作り方≫
- ナスはヘタを切り落としタテ半分に切って、皮に細かく格子状に切り目を入れ、乱切りにする
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耐熱皿に乱切りにしたナスを入れ、塩（少々）をふりかけ、サラダ油（大1）を全体にからめる
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ラップをかけて電子レンジ（６００ｗ）で約4分加熱する
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合わせ調味料 ボウルに赤みそ、砂糖、片栗粉、顆粒鶏がらスープ、みりん、日本酒を入れて混ぜる
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水を少しずつ入れて、混ぜ合わせる
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ショウガとニンニクは、みじん切りにする
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フライパンにサラダ油（適量）入れて熱し、みじん切りにしたショウガとニンニクを入れ、香りが出てきたら、豚挽き肉を入れて中火で炒める
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豚挽き肉に焼き色が付いてきたら、豆板醤を入れてさらに炒める
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レンジで加熱したナスを入れてからめながら炒め、合わせ調味料を回し入れてからめ中火弱で混ぜ炒める
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とろみが付いてきたら、ゴマ油を回し入れる
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器に盛り付け、白髪ネギをのせる
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