- ＜楽ワザ＞ ライスペーパーに霧吹きで水をかけて、巻きやすくする
-
＜うまワザ＞鶏ササミにドレッシングで味を付けて加熱しジューシーに、うまみをアップ
-
余熱でエビをプリプリ食感に仕上げる
 |
 |
河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【4本分】
|
無頭エビ…8尾
|
鶏ササミ…2本
|
トマト…中1／2個
|
紫タマネギ…20g
|
サニーレタス…40g 大葉…4枚
|
ライスペーパー…4枚
|
片栗粉…大1弱
|
水…適量
|
空と大地のドレッシングまるごとトマト…大4〜5
|
エビのゆで汁用
|
塩…小1弱
|
水…300ml
|
白ワイン…大1と1／2
|
|
 |
|
≪作り方≫
- 無頭エビは殻付きのまま、頭から2〜3節目に竹串を刺し、背ワタを取り除く
-
ボウルにエビと片栗粉を入れて軽くもみこみ、水洗いする
-
鍋に白ワイン、水、塩を入れてひと煮立ちしたらエビを入れて約1分ゆでる
-
エビがゆであがったら加熱を止め、粗熱が取れるまでそのまま置く
-
鶏ササミは白い筋を取り、ビニール袋に入れて空と大地のドレッシング（大1）をふりかけてもみこむ
-
耐熱皿に下味をつけた鶏ササミを入れ、ラップをかけて電子レンジ（600ｗ）で1分30秒加熱する
-
加熱した鶏ササミの粗熱を取る
-
サニーレタスは千切りに、大葉はタテ半分に切り、紫玉ネギは薄切り、トマトはヘタを取りザク切りにする
-
ボウルにザク切りにしたトマト、薄切りにした紫タマネギ、空と大地のドレッシング（大1）を入れて混ぜる
-
まな板の上にライスペーパーを広げ、霧吹きで水をかけてもどす
-
ライスペーパーの手前にサニーレタス、鶏ササミは手で割いてのせ、トマトと紫タマネギを和えたもの（1／4の量）をのせて、手前の端を中央までたたみ、ひと巻きする
-
粗熱がとれたエビの殻をむき、厚みを半分に切る
-
エビ（2尾）と半分に切った大葉をライスペーパーの奥側にのせ左右をたたみ、最後まで巻く
-
生春巻きを食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、仕上げに空と大地のドレッシングをかける
|
|
