- 楽ワザ：ハチミツとベーキングパウダーで、鶏ムネ肉をしっとり軟らかく仕上げる
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うまワザ：小麦粉と片栗粉を混ぜた衣でカリッとジューシーに
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うまワザ：粒マスタードでソースのうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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鶏ムネ肉…1枚
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すりおろしニンニク…1／2片分
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すりおろしショウガ…1／2片分
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薄力小麦粉…大2
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片栗粉…大2
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ハチミツ…小1
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日本酒…小1
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濃口しょう油…大1／2
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水…大1／2
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ベーキングパウダー…小1／2
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サラダ油…適量
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ソース
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マヨネーズ…大3
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粒マスタード…大1／2
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濃口しょう油…大1／2弱
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砂糖…小1
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顆粒昆布だし…小1／4
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≪作り方≫
- 鶏ムネ肉は余分な皮と脂身を取り、身の方にフォークで穴を開け、一口大のそぎ切りにする
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ベーキングパウダーと水を入れて混ぜる
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ビニール袋に1の鶏肉、2の水で溶いたベーキングパウダーを入れてもみこむ
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濃口しょう油、ハチミツ、日本酒、すりおろしニンニク、すりおろしショウガを入れてもみこむ
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小さいボウルに薄力小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせる
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鶏肉の入ったビニール袋に小麦粉に片栗粉を混ぜた衣を入れ、軽く振って鶏肉全体にまぶす
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フライパンの半分位までサラダ油を入れて熱し、衣をつけた鶏肉を入れて、約5分揚げ焼きにする
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鶏肉の中まで火が通ったら、取り出して油をよくきる
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ソースを作る ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、濃口しょう油、砂糖、顆粒昆布だしを入れて混ぜる
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器にから揚げを盛り付け、ソースをかける
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