- 楽ワザ☆木綿豆腐を塩水に約5分浸け、焼き崩れを防ぐ
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うまワザ★ニラの根元をよく炒め風味をアップ
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うまワザ★豚肉を焼き始めてすぐ下味を付けてうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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木綿豆腐…200g
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ニラ…2/3束
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卵…1個
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豚バラ薄切り肉…160g
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ニンニク…1/2片
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顆粒鶏がらスープ…小1弱
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うす口しょう油…小1
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ゴマ油…小1
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塩…適量
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コショウ…適量
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サラダ油…適量
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豚肉の調味料
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日本酒…小1
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うす口しょう油…小1/2
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≪作り方≫
- ボウルに豆腐が浸かる位の水（約400ml）を入れ、塩（大1）を入れて溶かす
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木綿豆腐を半分に切り、1の塩水に入れて、約5分浸け置く
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2の木綿豆腐は水気を拭き取って食べやすい大きさに切り、ニラは根元部分を約1?、葉部分を約4?の長さに切り、ニンニクはみじん切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る
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フライパンにサラダ油（大1弱）を入れて熱し、3の豆腐を入れて中火で両面をこんがり焼き色が付くまで焼き、皿に取り出す
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キッチンペーパーでフライパンの中を拭き、サラダ油（大1／2）と、みじん切りニンニク、ニラの根元部分を入れ、弱火で香りが出るまで炒める
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豚肉を入れてすぐ日本酒（小1）、うす口しょう油（小1／2）を入れてほぐしながら中火で炒める
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豚肉に火が通ったら、焼いて取り出した木綿豆腐を入れ軽く炒め合わせ、さらにニラの葉を入れ中火強で炒める
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ニラに油がなじんできたら、顆粒鶏がらスープ、うす口しょう油、コショウ（少々）で味を付ける
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卵を溶き、具材全体にかけてサッと混ぜて半熟状態で火を止める
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ゴマ油を回し入れ、器に盛りつける
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