- 【楽ワザ】酒と小麦粉をまぶした豚肉を熱湯に浸けて余熱で加熱し、手早く軟らか食感に
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【うまワザ】とろろ昆布とめんつゆで、ねばトロ和風だしのうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…180g
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トマト…適量
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薄力小麦粉…大1
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日本酒…大1
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ねばトロ和風だし
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大葉…5枚
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オクラ…4本
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キュウリ…1本
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ミョウガ…1個
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ショウガ…1／4片
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とろろ昆布…5g
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めんつゆ（2倍濃縮）…50ｍｌ
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≪作り方≫
- 豚肉を広げ、日本酒をかけて、手で押さえなじませる
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茶こしに薄力小麦粉を入れて、豚肉全体にふりかける
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鍋に湯を沸かして加熱を止め、小麦粉をまぶした豚肉を入れてほぐし、フタをして1分〜1分30秒置く
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豚肉に火が通ったら、ザルなどに取り出して水気をきってキッチンペーパーの上に広げて冷ます
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ねばトロ和風だしを作る とろろ昆布を耐熱皿に広げて入れ、ラップをかけないで電子レンジ（600w）で約40秒加熱する
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手に塩を付けオクラにこすりつけて、うぶ毛を取る
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鍋に湯を沸かし、オクラを入れて約30秒位ゆでて冷水に取りだし、薄切りにする
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キュウリは約5ミリ位のさいの目切りに、ショウガ、ミョウガ、大葉は、みじん切りにする
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ボウルにオクラ、ショウガ、ミョウガ、大葉、キュウリ、めんつゆを入れて混ぜ、加熱したとろろ昆布をほぐしながら入れフォークでとろみが付くまで混ぜ合わせる
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器に加熱して冷ました豚肉を盛り付け、ねばトロ和風だしをかける
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トマトをくし切りにして、のせる
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