- ＜楽ワザ＞ 日本酒を入れたお湯で鶏ムネ肉をゆで、臭みを取り、パサパサ食感を防ぐ
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＜うまワザ＞ピーナツバターと濃口しょう油で和え物のコクとうまみをアップ
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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鶏ムネ肉…100ｇ
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甘夏…1/2個
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クウシン菜…1/2束
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日本酒…大１
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和え衣
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ピーナツバター…大1/2
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酢…大1/2
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濃口しょう油…大1/2
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水…大1/2
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砂糖…小1
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≪作り方≫
- 鶏ムネ肉は余分な脂身を取り、削ぎ切りする
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鍋に湯を沸かし、日本酒を入れて、1の鶏肉を入れ、中火で1分30秒ゆでる
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ゆでた鶏肉を取り出し、粗熱を取る
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別の鍋に湯を沸かし、クウシン菜を入れ、強火で約1分ゆでる
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冷水にクウシン菜を取り出して冷まし水気をきって、約4?の長さに切る（クウシン菜がない場合はツルムラサキやオクラで代用）
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甘夏は皮をむき、薄皮から果肉を取り出す
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ボウルにピーナツバターと砂糖を入れて混ぜ、酢、濃口しょう油、水を少しずつ入れながら混ぜ合せる
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7のボウルに、ゆでたクウシン菜、甘夏の果肉、ゆでた鶏肉を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付ける
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