- ＜楽ワザ＞片栗粉をまぶしたパプリカに具材を詰め、焼き崩れを防ぐ
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＜うまワザ＞マヨネーズで具材をふんわり、うまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
材料
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パプリカ（赤）…1個
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パプリカ（黄）…1個
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合挽き肉…150g
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タマネギ（みじん切り）…50g
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ピザ用チーズ…20g
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有塩バター…5g
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溶き卵…1／2個
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マヨネーズ…大1／2
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パン粉…大3
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牛乳…大1
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赤ワイン…大1
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水…大1
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片栗粉…大１と1／2
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塩…適量
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コショウ…適量
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サラダ油…適量
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ソース
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赤ワイン…40ml
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水…40ml
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中濃ソース…大2
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トマトケチャップ…大2
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砂糖…小1
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顆粒コンソメ…小1／2
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≪作り方≫
- タマネギはみじん切りにして耐熱皿に入れ、バターを数か所にのせ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で約1分30秒加熱する
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加熱したタマネギは、粗熱を取る
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パプリカは上下を切り、横半分に切って種を取り除き、切った上部分はフタに、下部分はみじん切りにして具材に使う
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ボウルにパン粉、牛乳、溶き卵を入れて混ぜ、さらに合挽き肉、マヨネーズ、2のタマネギ、みじん切りにしたパプリカ、塩、コショウを入れて粘りが出るまでよく混ぜる
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ビニール袋に片栗粉、横半分に切ったパプリカを入れ、口を閉じて振りまぶす
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手にサラダ油（少々）をなじませ、合わせた具材を片栗粉をまぶしたパプリカにすき間なく詰め、軽く表面を押さえる
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フライパンにサラダ油（適量）入れて熱し具材を詰めたパプリカを片面約1分ずつ、焼き色がつくまで焼く
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焼き色が付いたら弱火にして水と赤ワインを入れ、フタをして約5分蒸し焼きにする
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フタを開け、上面にピザ用チーズをのせてフタをしてチーズが溶けるまで加熱する
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皿にパプリカの肉詰めを盛り付ける
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ボウルに顆粒コンソメ、砂糖、トマトケチャップ、中濃ソースを入れて混ぜ合わせる
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肉詰めを焼いた同じフライパンに、赤ワインと水を入れ、中火強でひと煮立ちさせ、合わせた調味料を入れてとろみが付くまで煮詰め、ソースの出来上がり
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焼いたパプリカの肉詰めにソースをかけて、切ったパプリカの上部分を添える
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