- ＜楽ワザ＞ 白ワインビネガーで、手早く鶏肉の臭みを取り軟らかく仕上げる
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＜うまワザ＞野菜ジュースでスープのうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
材料
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鶏モモ肉…150g
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ナス…1／2本
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ズッキーニ…1／2本
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パプリカ（黄）…1／2個
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タマネギ…1／2個
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ミニトマト…4個
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ニンニク（みじん切り）…小1／2
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野菜ジュース…300ml
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水…100ml
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白ワインビネガー…50ml
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固形チキンコンソメ…1個
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オリーブ油…大2
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生クリーム…大1
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砂糖…小2
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≪作り方≫
- ナスとズッキーニはヘタを取りタテ半分に切って約1?幅に半月切りに、パプリカはタテ半分に切りヘタと種を取り約1?幅に切り、タマネギは横に約1?幅の薄切りに、ミニトマトはタテ半分に、ニンニクはみじん切りにする
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鶏モモ肉は一口大に切る
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フライパンにオリーブ油と１のみじん切りニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで加熱する
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ナス、パプリカ、ズッキーニ、タマネギを入れ、中火強でしんなりするまで炒める
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鍋に鶏肉と、ワインビネガーを入れ、強火で半量になるまで煮る
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炒めた野菜を全部、5の鶏肉が入った鍋に入れ、さらに野菜ジュース、水、固形チキンコンソメ、砂糖を入れ中火でひと煮立ちさせる
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アクが出たら取り除き、中火弱にして1のミニトマトを入れ、フタをして約10分煮る
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塩、コショウで味を調え、器に盛り付ける
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生クリームを回しかける
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