- ＜楽ワザ＞鶏手羽先を炭酸水で煮て、短時間にトロッと軟らかくする
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＜楽ワザ＞鶏手羽の先端をお茶パックに入れ簡単だしパック
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＜うまワザ＞長ネギとショウガをよく炒め、甘味と風味をアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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鶏手羽先…6本
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ゆで卵…2個
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サヤインゲン…10本
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長ネギ…1／2本
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ショウガ…1片
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赤トウガラシ…1／2本
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サラダ油…大1
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砂糖…大1
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みりん…大2
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濃口しょう油…大2
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顆粒昆布だし…小1
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炭酸水（味のついていないもの）…160ml
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塩…適量
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≪作り方≫
- サヤインゲンは両端を切り約3〜4?の長さに切り、耐熱皿に入れて塩（少々）をまぶす
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ラップをかけて電子レンジ（600w）で約30秒加熱する
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長ネギは粗みじん切りに、ショウガはみじん切りに、赤トウガラシは、小口切りにする
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鶏手羽先は、関節の部分に包丁を入れ先端を切り落とし皮面の中央に1本骨に沿って深く切り込みを入れる
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切り落とした鶏手羽先の先端部分は、お茶パックに入れる
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鍋にサラダ油を入れて熱し、1の鶏手羽の皮面を下に入れ、フタをして中火強で約1分、裏返して約40秒〜50秒両面に焼き色が付くまで焼く
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粗みじん切りにした長ネギ、みじん切りショウガ、小口切りにした赤トウガラシを入れ、しんなりするまで中火強で炒める
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炭酸水、顆粒昆布だし、砂糖、みりん、濃口しょう油を入れ混ぜる（甘味のある炭酸水を使う場合は砂糖を入れない）
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ゆで卵、5の鶏手羽の先端が入ったお茶パックを入れ、強火でひと煮立ちさせ、中火にしてフタをして約10分煮る（途中 鶏手羽を裏返しながら煮込む）
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鶏手羽の先が入ったお茶パックを取り出し、加熱したサヤインゲンを入れて、強火で煮汁がなくなるまで
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具材にからめながら煮詰め、器に盛り付ける
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