- ＜楽ワザ＞エビのしっぽを斜めに切り落とし、油はねを防ぐ
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ギョーザの皮でエビを巻き、パリッとジューシーに仕上げる
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＜うまワザ＞すし酢と顆粒カツオだしで、タルタルソースのうまみと風味をアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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無頭エビ…12尾
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ギョーザの皮…12枚 カレー粉…小1／4
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水…適量
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せん切りキャベツ…適量
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サラダ油…適量
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塩…適量
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コショウ…適量
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タルタルソース
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マヨネーズ…大3
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すし酢…小1
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顆粒カツオだし…小1／4
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ゆで卵…1／2個
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ミョウガ…2個
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大葉…3枚
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≪作り方≫
- エビはシッポを残して皮をむき、背に包丁で浅く切り込みを入れ、背ワタを取り除く
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キッチンバサミでシッポを斜めに切り落とし、お腹部分に2〜3か所切れ目を入れる
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キッチンペーパーでエビの水気を拭き取り、塩、コショウをふりかけ、カレー粉をまぶす
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ギョーザの皮のまわりに水を付け、皮の上にエビをのせて巻き、皮をしっかりとめる
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フライパン底から2?位までサラダ油を入れて170℃〜180℃に加熱し、4のエビを入れて両面をこんがり焼き色が付くまで約2分揚げ焼きにする
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タルタルソース ボウルにゆで卵を入れ、フォークでつぶす
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ミョウガと大葉をみじん切りにして、つぶしたゆで卵のボウルに入れて混ぜ、さらにマヨネーズ、顆粒カツオだし、すし酢を入れて混ぜ合わせる
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器に千切りキャベツを盛り、油をきってエビフライを取り出して盛り付け、タルタルソースをかける
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