- ＜楽ワザ＞沸騰した湯にさし水をして、手早く温泉卵ができる
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＜うまワザ＞たっぷりの野菜をよく煮込み うまみを引き出す
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山本 恭瑚
studio griotte (ステュディオ・グリオット)
広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階
TEL：082-511-4466
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2〜3人分】
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ズッキーニ…1／2本
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ニンジン…1／2本
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ピーマン…1個
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タマネギ…1個
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キャベツ…3枚
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大根…100g
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厚切りベーコン…50g
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マカロニ…50g
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卵…2〜3個
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鶏がらスープ…500ml
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- ズッキーニはヘタを切り輪切りにして4分の1に切り、ピーマンは半分に切り、ヘタと種、ワタを取り2.5cm位の角切り、タマネギとニンジンは皮をむき2.5cmの角切り、キャベツ、大根も2.5cmの角切りにする
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厚切りベーコンは、約1cm角に切る
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鍋は油をひかないで熱し、厚切りベーコンを入れて強火で１分炒める
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ズッキーニ、ピーマン、タマネギ、キャベツ、ニンジン、大根を入れてサッと炒め、鶏ガラスープを入れてフタをして中火で約8分煮る
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野菜が煮えた鍋にマカロニを入れて、袋表示通りゆでる
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鍋に湯を沸かして沸騰したら、水（湯1000mlに対し水80ml）を入れて70℃〜80℃に温度を下げる
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その中に卵を割り入れ、表面が白く固まってきたら（約1分位）すぐに皿に取り出す
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マカロニがゆであがったら、塩、コショウで味を調える
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器に野菜スープを盛り付け、仕上げに7の温泉卵をのせる
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