- ＜楽ワザ＞サケに小麦粉をまぶして焼き、手早く軟らかく仕上げる
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＜楽ワザ＞白ワインでサケの臭みを抑え、風味をアップ
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＜うまワザ＞2種類のキノコで食感よく、うまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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サケの切り身…2切れ
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エリンギ…1本
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シメジ…1／2パック
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タマネギ…1／2個
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アンチョビ…1,5枚
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パセリ…1枝
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ピザ用チーズ…20g
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有塩バター…10g
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薄力小麦粉…大1
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生クリーム…100ml
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牛乳…50ml
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白ワイン…50ml
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塩…適量
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粗挽き黒コショウ…適量
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≪作り方≫
- サケの切り身は骨と皮を取り一口大に切り、塩をふりかけてまぶし、約１０分置く
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シメジは石づきを切って小房に分け、エリンギは長さを2〜3等分に切りタテに薄切りに、タマネギは繊維に沿って薄切りに、アンチョビ、パセリはみじん切りにする
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1のサケの切り身の水気をキッチンペーパーでふき取る
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ビニール袋にサケ、タマネギ、薄力小麦粉を入れて袋の口を閉じてよく振り、まぶす
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フライパンにバターを入れて中火で溶かし、小麦粉をまぶしたサケとタマネギを入れて、中火強で約2分炒める
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表面に焼き色が付いたら、みじん切りにしたアンチョビ、シメジ、エリンギを入れて約1分位サッと炒める
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白ワインを具材にふりかけ、フタをして中火弱でキノコがしんなりするまで蒸し焼きにする
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フタをあけ、生クリーム、牛乳、ピザ用チーズを入れて混ぜ、とろみが付くまで中火弱で約2〜3分煮る
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塩、粗挽き黒コショウで味を調え、器に盛り付け、みじん切りパセリをかける
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