- ＜楽ワザ＞糸コンニャクを電子レンジで加熱し、簡単アク抜き
-
牛肉に砂糖をまぶして炒め、短時間に軟らかく仕上げる
-
＜うまワザ＞キノコの煮汁でうまみをアップ
 |
 |
河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【】
|
牛こま切れ肉…180g
|
糸コンニャク…120g 生シイタケ…2枚
|
マイタケ…1/2パックシメジ…1／2パック ショウガ…1片
|
ミツバ…適量
|
白ゴマ…適量
|
水…80ml
|
日本酒…50ml
|
濃口しょう油…大2 みりん…大1と1／2 ゴマ油…大1／2
|
顆粒昆布だし…小1
|
牛肉の下味用
|
濃口しょう油…大1／2弱
|
砂糖…大1と1／2
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- 牛肉は約3cm位の長さに切り、ショウガは皮付きのまま千切りに、ミツバは約2?の長さに切る
-
マイタケ、シメジは石づきを切って小房に分け、シイタケは軸とカサに切り分け、両方とも約3〜4ミリ幅の薄切りにする
-
鍋に水、日本酒、2のマイタケ、キノコ、シイタケを入れ、フタをして中火弱で約1分半煮て、加熱を止め少し置く
-
糸コンニャクは水洗いして軽く水気を切り、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で約2分加熱する
-
レンジから糸コンニャクを取り出し水気をきって、キッチンバサミで食べやすい長さに切る
-
フライパンは油をひかないで加熱し、糸コンニャクを入れて中火で約1分位炒め、余分な水分をとばし、サラダ油（大1）を入れて炒め、端に寄せる
-
フライパンに千切りにしたショウガを入れて炒め、香りが出てきたら1の牛肉と砂糖を入れてまぶしさらに濃口しょう油（大1／2弱）を入れて中火で炒める
-
加熱したキノコを汁ごと入れ、顆粒昆布だし、みりん、濃口しょう油を入れてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り、フタをして中火で約4〜5分煮る
-
フタを取って全体を混ぜ合わせ、強火にして汁を煮詰める
-
ゴマ油を回しかけ、器に盛り付ける
-
仕上げに白ゴマと、ミツバを散らす
|
|
