- ＜楽ワザ＞市販の青じそドレッシングで手早くサンマの臭みを抑え、やわらかく仕上げる
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＜うまワザ＞ネギを香ばしく焼き 風味とうまみをアップ
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梅干しで風味をアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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生サンマ…2匹
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白ネギ…2本
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梅干し…2個
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大葉…7〜8枚
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ショウガ（皮付き薄切り）…3〜4枚
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サラダ油…適量
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合わせ調味料
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青じそドレッシング（ノンオイル）…80ml
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水…100ml
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みりん…大2
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≪作り方≫
- サンマは頭と内臓を取り除き、4等分に切って水洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る
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白ネギは約5?の長さに切り、両面に斜めに切れ込みを入れ、大葉はせん切り、ショウガは皮付きまま薄切り、梅干しは種を取り除き3〜4片にちぎる
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ボウルに青じそドレッシング、水、みりんを入れて混ぜる
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フライパンにサラダ油（適量）を加熱し、2の白ネギを入れ、中火で両面に焼き色が付くまで焼く
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フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせる
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ショウガの薄切り、梅干し、1のサンマを入れて並べ、アルミホイルをかぶせて中火弱で約10分煮る（煮汁が1／3の量になるまでが目安）
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アルミホイルを取り、中火で煮汁を具材に回しかけながら、煮汁にとろみが付くまで約1〜2分煮詰める
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器にサンマとネギを盛り付けて上から煮汁をかけて、大葉のせん切りを散らす
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