- ＜楽ワザ＞ナスに油を塗って焼き、油の吸い過ぎを防ぐ
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＜楽ワザ＞野菜ジュースで手早くコクたっぷりのソースに仕上げる
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＜うまワザ＞はんぺんにチーズを挟み、うまみアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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長ナス…1／3本
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はんぺん…2枚
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大葉…4枚
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大きいとろけるスライスチーズ…4枚
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サラダ油…適量
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塩…適量
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コショウ…適量
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ソース
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野菜ジュース…200ml
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片栗粉…大1／2
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オリーブ油…大1／2
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タマネギ（みじん切り）…中1／4個分
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顆粒コンソメ…小1強
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ニンニク（みじん切り）…1／2片分
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≪作り方≫
- はんぺんは、切り離さないように厚さを半分にする
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ナスは約5ミリ幅の輪切りにする
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輪切りにしたナスに、サラダ油を両面に軽く塗る
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フライパンを中火で加熱し、3のナスを入れ、フタをして両面約1分、焼き色が付いたら裏返してさらに約1分焼く
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皿に取り出して、軽く塩、コショウをかけて味をつけ、粗熱を取る
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はんぺんを開き、大きいとろけるスライスチーズ、大葉（2枚）焼いたナス、大きいとろけるスライスチーズの順に重ねて挟む
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フライパンにサラダ油（適量）を中火弱で加熱し、具材を挟んだはんぺんを並べて入れ、フタをして約1分
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裏返して約1分焼き色が付くまで焼く
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ソースを作る タマネギはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で約1分30秒加熱する
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ボウルに野菜ジュース、顆粒コンソメ、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる
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ニンニクをみじん切りにして、鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ、中火弱で香りが出るまで炒める
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加熱したみじん切りタマネギを入れ、中火で軽く炒め、合わせたソースの調味料を入れて、とろみが付くまで約1分半位、木べらなどで混ぜながら加熱する
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焼き上がったはんぺんの挟み焼きを器に盛り付け、ソースをかける
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