- ＜楽ワザ＞レンコンを輪切りにして、手早く味を染み込ませる
-
＜楽ワザ＞日本酒で臭みを抑え、コクを出す
-
＜うまワザ＞豆乳と合わせみそで、うまみをアップ
 |
 |
柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【2人分】
|
サケの切り身…2枚
|
レンコン…約10?長さ
|
長イモ…約15?長さ
|
ニンジン…約10?長さ
|
ブロッコリー…1/3株
|
ピザ用チーズ…30g
|
有塩バター…10g
|
和風だし（カツオと昆布の合わせだし）…400ml
|
日本酒…40ml
|
無調整豆乳…100ml
|
合せみそ…大さじ1と1／2
|
塩…少々
|
コショウ…少々
|
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- レンコンは皮をむいて約１?幅の輪切りに、長イモは皮をむいて約５?位の長さに切ってさらに４〜６等分のタテ切りに、ニンジンは皮をむいて、長イモと同じ位の大きさに切る。
-
ブロッコリーは小房に分け、鍋に湯を沸かした中に入れ約１分位ゆでて取り出す。
-
鍋に和風だし、ニンジンを入れて加熱し、中火で約５分位煮る。
-
ニンジンが煮えたら、レンコン、長イモを入れて、さらに中火で約３分煮る。
-
４に日本酒、豆乳を入れ、具材を煮たダシ汁で合せみそを溶いて、鍋にもどし入れる
-
サケは、塩、コショウ（各適量）で、下味をつける
-
フライパンを加熱しバターを入れて溶かし、サケを中火で片面１分、裏返して1分位焼き色をつけて取り出し、豆乳の鍋に入れて中火でひと煮立ちさせる
-
塩、コショウで味を調え、ゆでたブロッコリーと、ピザ用チーズを入れて、すぐ加熱を止める
-
器に盛り付ける
|
|
