- ＜楽ワザ＞レンジでカボチャを加熱し、焼き崩れを防いで手早くホクホクに
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＜うまワザ＞タマネギを透き通るまでよく炒め、うまみと甘味を引き出す
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ナツメグであっさり、風味よく仕上げる
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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カボチャ…200g
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合挽き肉…100g
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タマネギ…1／2個
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牛乳…180ml
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薄力小麦粉…大3
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有塩バター…55g
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パン粉…大2
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パルメザンチーズ…大1
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ナツメグ…適量
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塩…適量
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粗挽き黒コショウ…適量
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≪作り方≫
- カボチャは種とワタを取り耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で約4分加熱して粗熱を取る
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タマネギは皮をむき、薄切りにする
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グラタンソースを作る 鍋に有塩バター（45g）を入れて溶かし、薄切りにしたタマネギを中火で約2〜3分透き通るまで炒める
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合挽き肉と薄力小麦粉を入れ、さらに約1分粉っぽさがなくなるまで、よく炒める
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牛乳を少しずつ入れて混ぜ、さらにナツメグを入れて中火で約5分混ぜながら煮る
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5分煮た後、塩、コショウで味をととのえる
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粗熱が取れたカボチャを、一口大に切る
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グラタン用の耐熱皿にバター（適量）を薄く塗り、一口大に切ったカボチャを入れて、その上にグラタンソースをかけ、さらにパン粉をかけ、残りのバター（10ｇ）を小さくちぎってまばらにのせ、パルメザンチーズをかける
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オーブントースターを余熱しておき、グラタンを入れ、約10分焼く（※200℃のオーブンでもＯＫ）
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焼き色が付いたら、グラタンを取り出す
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