- ＜楽ワザ＞白菜に豚肉をはさみ、短時間に軟らかくうまみが染み込む
-
＜うまワザ＞蒸し煮にする前に白菜を焼き、コクとうまみをアップ
 |
 |
北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【2人分】
|
白菜…1／6個
|
豚バラ薄切り肉…120g薄切りベーコン…100g
|
タマネギ…1／2個
|
ミニトマト…8個
|
アンチョビ…5枚
|
ニンニク…2片
|
ケイパー…20粒
|
ローリエ…1枚
|
パセリ（みじん切り）…大2
|
白ワイン…50ml
|
オリーブ油…60ml
|
チキンブイヨン…100ml
|
片栗粉…7g
|
水…15g
|
塩…適量
|
粗挽き黒コショウ…適量
|
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- 白菜はタテ半分に切り、葉と葉の間に豚肉を挟み、崩れないように竹串で留め、塩、コショウをかける
-
ベーコンは細切りに、タマネギは薄切りに、ミニトマトは半分に切る
-
フライパンにオリーブ油（30ml）を入れて加熱し、1の豚肉を挟んだ白菜を入れて、焼き色がつくまで強火で約1分半〜2分焼き、取り出す
-
同じフライパンにオリーブ油（30ml）、ニンニクをつぶして入れ、弱火で香りが出るまで加熱する
-
アンチョビ、薄切りにしたタマネギ、細切りにしたベーコン、ケイパーを入れ、中火で炒める
-
タマネギが軟らかくなったら、半分に切ったミニトマト、ローリエを入れてさらに炒める
-
焼いて取り出した白菜、白ワインを入れ、強火でひと煮立ちさせてアルコールをとばす
-
中火にしてチキンブイヨン、塩、コショウを入れ、フタをして約10分蒸し煮にする
-
煮込んだ白菜を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける
-
フライパン（または鍋）に残った蒸し汁に、水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、白菜の上にかける
-
仕上げに、みじん切りパセリをかける
|
|
