- 楽ワザ★長イモをたたいて割り、味を染み込みやすくする
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うまワザ☆牛肉を炒めはじめてすぐ下味をつけ、うまみアップ
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うまワザ☆豆板醤でうまみと風味をアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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牛切り落とし肉…180g
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長イモ…300g
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豆苗…1／2パック
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すりゴマ…大2
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ゴマ油…大1
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濃口しょう油…小1
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日本酒…小1
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合わせ調味料
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赤みそ(または合わせみそ）…大2弱
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砂糖…大1
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日本酒…大1
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みりん…小1
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豆板醤…小1弱
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≪作り方≫
- 牛肉は食べやすい大きさに切る
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長イモは皮をむき、ビニール袋に入れて、麺棒やすりこぎなどで叩いて、食べやすい大きさに割る
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豆苗は根元を切り、半分の長さに切る
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合わせ調味料 ボウルに赤みそ（または合わせみそ）、砂糖、日本酒、みりん、豆板醤を入れて混ぜる
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フライパンにゴマ油を中火強で熱し、牛肉を入れて少しほぐしてから、濃口しょう油、日本酒を入れてなじませながら約1分〜1分半炒める
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牛肉が焼けてきたら、長イモを入れて、少し透明になるまで中火強で炒める
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合わせ調味料を入れて具材にからめ、さらにすりゴマを入れ、混ぜながら炒める
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豆苗を入れて、全体をサッと混ぜ炒め、器に盛り付ける
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