- ＜楽ワザ＞牛乳でサケの生臭さを取り除く
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＜うまワザ＞クラッカーで衣をサックサクに仕上げる
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コンデンスミルク（練乳）でソースの風味と甘味をアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
材料
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サケの切り身…2切れ
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クラッカー（プレーン）…55g
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溶き卵…1／2個分
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牛乳…大2
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薄力小麦粉…大1
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塩…適量
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コショウ…適量
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サラダ油…適量
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オーロラソース
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マヨネーズ…大1と1/2
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トマトケチャップ…大1
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コンデンスミルク（練乳）…大1／2弱
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レモン汁…小1
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顆粒コンソメ…小1／8弱
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≪作り方≫
- サケは骨と皮を取り除き、一口大の削ぎ切りにする
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ビニール袋に1のサケ、牛乳を入れて、軽くもみ込んでなじませ、約10分置く
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クラッカーは、粗く砕く
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10分置いたサケをキッチンペーパーの上に出して、牛乳の水気を拭き取り、塩、コショウをかける
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薄力小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、砕いたクラッカーを全体にまぶし、手で少し押さえて形を整え、約5分置いてなじませる
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フライパンの底から約2〜3ｃｍの高さまでサラダ油を入れて170〜180℃に熱し、衣を付けたサケを入れて全体を約2〜3分揚げる
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オーロラソースを作る ボウルにマヨネーズ、トマトケチャップ、練乳、レモン汁、顆粒コンソメを入れて混ぜる
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器に揚げたサケを盛り付け、小皿にソースを盛る
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