- ＜楽ワザ＞トマトペーストで手早くコクとうまみをつける
-
オリーブで手早く鶏肉にうまみを染み込ませる
-
＜うまワザ＞鶏肉の脂身を取り、うまみをアップ
-
タマネギをよく炒め、甘味を引き出す
 |
 |
山本 恭瑚
studio griotte (ステュディオ・グリオット)
広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階
TEL：082-511-4466
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【4人分】
|
グリーンオリーブ（種なし）…約12個
|
黒オリーブ…（種なし）…約12個
|
鶏モモ肉…800g
|
タマネギ…2個
|
トマト…3個
|
トマトペースト…大2薄力小麦粉…大1
|
粒コショウ…小1
|
白ワイン…200ml
|
ペンネ…150g
|
オリーブ油…適量 塩…適量
|
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- タマネギは、みじん切りに、トマトは約2?角に切る
-
鶏モモ肉は、余分な脂身を取り、約5〜6?の大きさに切る
-
フライパンにオリーブ油（大2）を入れ、鶏肉の皮を下にして入れ、中火で約2〜3分 表面をこんがり焼く
-
別の鍋にオリーブ油（適量）入れて熱し、みじん切りタマネギを入れ、中火で約2分炒める
-
焼いた鶏肉、2?角に切ったトマト、オリーブ、白ワインを入れて混ぜ小麦粉を入れてさらに混ぜあわせる
-
トマトペーストと粒コショウを入れ、アクを取り除きながら、中火で約10〜15分煮る（※トマトペーストがない場合はトマトケチャップで、粒コショウがない場合は粉コショウでＯＫ）
-
鍋に湯（1，5ℓ）を沸かし、塩（20g）、ペンネ（150g）を入れ、袋表示通りゆでる
-
10〜15分煮込んだ鶏肉に、塩で味を調える
-
器に盛り付け、ゆでたペンネを添える
|
|
