- ＜楽ワザ＞キノコを手で割き、味を染み込みやすくする
-
＜うまワザ＞キノコに白ワインをかけ蒸し焼きにして、滑らかでうまみたっぷりのソースに仕上げる
 |
 |
北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【2人分】
|
ブナシメジ…70g
|
エリンギ…70g
|
ブナピー…70g
|
ペンネ…140g
|
ニンニク…2片
|
タカノツメ…1本
|
白ワイン…大1
|
パセリ（みじん切り）…大2
|
パルメザンチーズ…大2
|
オリーブ油…大3
|
塩…適量
|
粗挽き黒コショウ…適量
|
|
 |
|
≪作り方≫
- ブナシメジ、ブナピーは根元を切ってほぐす、
-
エリンギは手で食べやすい大きさに、タテに割く
-
タカノツメは中の種を取り除き、ニンニクはつぶす
-
鍋に湯を沸かし、塩（湯の量の約１％ 湯１リットルに塩１０ｇ）ペンネを入れて袋表示時間ゆでる
-
フライパンにオリーブ油、3のタカノツメ、つぶしたニンニクを入れて弱火で香りが出るまで加熱する
-
ブナシメジ、ブナピー、エリンギを入れて中火で軽く炒め、塩（少々）で味を付ける
-
キノコがしんなりしてきたら、白ワインを入れて、すぐにフタをして中火で約3分蒸し焼きにする
-
蒸し焼きにしたキノコから、ニンニクと赤トウガラシを取り除く
-
フードプロセッサーに入れて粗め（キノコの粒が残る位）のペースト状にす（※フードプロセッサーがない場合、粗熱を取り、粗めに刻む）
-
湯をよくきってボウルにペンネ、キノコのペースト、パルメザンチーズ、みじん切りパセリ、塩、粗挽き黒コショウを入れて混ぜ合わせる
-
器に盛り付ける
|
|
