- ＜楽ワザ＞ ポタージュスープの素で手早くうまみたっぷり、滑らかなクリームソースに仕上げる
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＜うまワザ＞豚肉に小麦粉をまぶして焼き、うまみをとじ込める
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白ワインで、きのこのうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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豚ロース肉とんかつ用…2枚
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ブナシメジ…1／2パック
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マイタケ…1／2パックエリンギ…1本
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白ワイン…大2
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カップポタージュスープの素…1／2袋
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生クリーム…100ml 粒マスタード…大1／2
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すりおろしニンニク…1／2片分
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サラダ油…大1
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パセリ（みじん切り）…適量
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薄力小麦粉…適量
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- シメジ、マイタケは石づきを切り小房に分け、エリンギは長さを半分に切り、タテに薄切りにする
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豚肉は硬い筋を切り、脂身に数か所、切り込みを入れる
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豚肉の両面に塩、コショウをふりかけ、薄力小麦粉をまぶす
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フライパンにサラダ油を加熱し、豚肉を入れて中火で約1分焼き、裏返してさらに約1分焼く
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豚肉を皿に取り出す
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豚肉を焼いた後のフライパンに、シメジ、マイタケ、エリンギを入れ、塩（少々）をふり入れ味をつけ中火強で炒める
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白ワイン（大2）をふり入れ、フタをして約2分蒸し焼きにする
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蒸し焼きにしたキノコのフライパンに、生クリーム、カップポタージュスープの素、すりおろしニンニク、粒マスタードを入れて混ぜ合わせる
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ひと煮立ちしたら、焼いて取り出した豚肉をソースに入れ、裏返しながら、弱火で約1分加熱する
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パセリをみじん切りにする
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器に盛り付け、みじん切りパセリを散らす
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