- ＜楽ワザ＞牛こま切れ肉で手早くジューシーなハンバーグに仕上げる
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＜楽ワザ＞インスタントコーヒーでソースのコクをアップ
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＜うまワザ＞ハチミツでハンバーグの風味とうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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牛こま切れ肉…200g
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生シイタケ…4枚
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ハチミツ…小2
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薄力小麦粉…大1と1／2
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サラダ油…大1／2
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塩…適量
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粗挽き黒コショウ…適量
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赤ワインソース
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赤ワイン…大3
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トマトケチャップ…大1と1／2
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中濃ソース（またはお好みソース）…大1
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砂糖…小1
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有塩バター…小2
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顆粒インスタントコーヒー…小1／2弱
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≪作り方≫
- 生シイタケは、石づきを取り、みじん切りにする
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ビニール袋に、みじん切りシイタケ、薄力小麦粉（大1）を入れ、ビニール口をもってふり、まぶす
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調理前に牛肉は常温に置き、それをボウルに入れ、塩、粗挽き黒コショウ（各適量）をふりかけなじませる
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小麦粉をまぶしたみじん切りシイタケ、ハチミツを入れて、よく練り混ぜる
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2等分に分け、厚さ約1?位の小判型に成形し、薄力小麦粉（大1／2）を薄くまぶす
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フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れ、フタをして中火弱で約2〜3分焼き、片面焼けたら弱火にして約3〜5分焼く
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ハンバーグが焼けたら取り出し、同じフライパンに赤ワイン、トマトケチャップ、中濃ソース、砂糖、インスタントコーヒーを入れて混ぜながら中火で約1分煮たてる
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加熱を止め、有塩バターを入れて混ぜる
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器にハンバーグを盛りつけ、ソースをかける
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