- ＜楽ワザ＞電子レンジで大根を加熱し、すぐ煮汁に浸け、短時間に味を染み込ませる
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白だしと白ワインを鶏肉にもみ込み、早く臭みを抑え 風味をアップ
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＜うまワザ＞野菜ジュースでうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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ダイコン…1／4本（200g）
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鶏モモ肉…1枚
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白ワイン…小1
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白だし…小1／2
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薄力小麦粉…大1
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オリーブ油…大1 水…大1
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ローリエ…1枚
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パセリ（みじん切り）…適量
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煮汁
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野菜ジュース…200ml白だし…大2弱
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白ワイン…50ml
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≪作り方≫
- ダイコンは皮をむき、厚さ約１?の半月切りにする
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耐熱皿に1のダイコンと水を入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で約5分加熱する
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鍋に野菜ジュース、白だし（大2弱）、白ワインを入れて加熱しないで混ぜ合わせる
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加熱した熱々のダイコンの水気をきってすぐ、3の煮汁用の合わせ調味料に入れ、大根の色が変わるまで
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約2〜3分浸け置く
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鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、一口大のそぎ切りにする
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ビニール袋に、鶏モモ肉、白ワイン、白だしを入れてもみこみ、
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薄力小麦粉を入れて、袋の口を持ち、軽く振ってまぶす
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フライパンにオリーブ油を入れて熱し、皮面を下にして下味をつけた鶏肉を入れ、中火強で両面をこんがり焼く
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ダイコンを浸けておいた鍋に、焼いた鶏肉、ローリエを入れ、中火強でひと煮立ちさせる
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アクを取り除き、火加減を中火弱におとし、フタをして約10分煮る
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器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らす
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