- ＜楽ワザ＞塩をかけ10分置いたブリを湯に浸けて冷水にとり、手早く臭みを取る
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＜うまワザ＞昆布茶でブリのうまみをアップ
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レンジで加熱したみりんで、ノンオイルドレッシングをまろやかな味に仕上げる
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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ブリの切り身…2切れ水菜…2〜3株
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ダイコン…40g
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ニンニク…1／2片
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昆布茶…小1／2
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片栗粉…大1
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オリーブ油…大1 塩…適量
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ノンオイルドレッシング
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みりん…大2
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ポン酢…大1
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米酢…大1
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砂糖…小1／2
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塩…小1／4強
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大葉…2〜3枚
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≪作り方≫
- ブリの切り身に塩（少々）をふりかけ、約10分置く
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水菜は2〜3cmの長さに切り、ニンニクは薄切りに、ダイコンは皮をむいてピーラーで薄く削ぐ
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ボウルに、2の水菜とダイコンを入れて混ぜ合わせる
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鍋に湯を沸かし、1のブリを入れ、表面が白くなったら取り出し、冷水（氷水）にサッと浸ける
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ブリをキッチンペーパーの上に取り出し、水気を拭き取り、一口大に切る
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ビニール袋に片栗粉と昆布茶を入れてふり混ぜ、ブリを入れて全体にまぶす
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フライパンにオリーブ油とニンニクの薄切りを入れて中火で加熱し、香りが出てきたらブリを入れてフタをして片面約2分ずつ、両面焼く
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ノンオイルドレッシングを作る みりんを耐熱皿に入れ、ラップをしないで電子レンジ（600Ｗ）で約50秒加熱、取り出して粗熱を取る
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大葉は、みじん切りにする
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ボウルに砂糖、塩、みりん、ポン酢、米酢、大葉のみじん切りを入れて混ぜ合わせる
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器に混ぜ合わせた水菜とダイコンを盛り付け、焼いたブリをのせて、仕上げにノンオイルドレッシングをかける
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