- ＜楽ワザ＞米とレモンの薄切りを一緒に煮て、手早く風味が付き、カキのうまみを引き立てる
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＜うまワザ＞仕上げに粉チーズを入れて、カキのうまみをアップ
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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米…160g
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生カキ（むき身）…8粒
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春菊…1／2束
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タマネギ…50g
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レモン（薄切り）…1枚
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有塩バター…80g
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粉チーズ（パルメザンチーズ）…25g
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白ワイン…30ml
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チキンブイヨン…約400ml
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水…800ml
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塩…適量
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粗挽き黒コショウ…適量
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≪作り方≫
- 鍋に水を入れて沸かし、水の量の１％の塩、レモンの薄切り、米を入れて、中火で約5分煮る
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タマネギはみじん切りに、春菊は食べやすい大きさのザク切りにする
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生カキのむき身は、よく水洗いする
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フライパンを加熱してバター（50g）を入れて溶かし、タマネギのみじん切りを入れて、弱火で透き通るまで約1分位炒め、白ワインを入れて中火で煮詰める
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約5分煮た米と薄切りレモンはしっかり水気をきって、タマネギのフライパンに入れ中火で約1分位炒める
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生カキと春菊を入れ、さらに熱々に加熱したブイヨンスープを米と具材がかぶる位まで入れて、中火で約8分煮る
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米の芯が少し残る位まで煮たらバター（30g）と粉チーズを入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える
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器に盛り付ける
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