- ＜楽ワザ＞アルミホイルで簡単ゴボウの皮むき、サバの両面を軽く焼き、手早く臭みを抑えて香ばしく仕上げる
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＜うまワザ＞サバを重ならないように並べて、味がよく染み込み うまみをアップ
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トマトケチャップでコクたっぷりの味噌煮に仕上げる
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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サバの半身…1枚
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ゴボウ…1／2本
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ショウガ（千切り）…1片分
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薄力小麦粉…大1／2 塩…適量
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サラダ油…適量
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カイワレダイコン…適量
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煮汁の合わせ調味料
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合わせみそ…20g
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砂糖…大2
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みりん…大1
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日本酒…大1
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トマトケチャップ…大1
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顆粒昆布だし…小1弱
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濃口しょう油…小1
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水…200ml
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≪作り方≫
- サバは半分に切り、皮側に平行に切り込みを入れる
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サバに塩をふりかけ、約10分置いてなじませる
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ショウガは、皮ごとせん切りに、カイワレ大根は根元を切る
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ゴボウはよく水洗いし、アルミホイルを丸めてから広げ、ゴボウを包むようにして軽くこすって皮を取り、約4?の長さに切り、水に浸ける
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耐熱皿に3のゴボウをのせ、ラップをして電子レンジ（600w）で約1分30秒加熱する
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10分置いたサバの水気を、キッチンペーパーでふき取る
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ビニール袋に薄力小麦粉とサバを入れて、全体にまぶす
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、サバの皮面を下にして焼き色が付くまで中火で両面を焼く
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サバが焼けたら一旦皿に取り出し、フライパンの中の油をキッチンペーパーでふき取る
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煮汁の調味料 ボウルに合わせみそ、砂糖、みりん、日本酒、トマトケチャップ、濃口しょう油、顆粒昆布だし、水を入れて混ぜ合わせる
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油を拭き取ったフライパンに、サバは皮目を上にして重ならないように並べ、ショウガの千切り、煮汁の調味料、ゴボウを入れ、クッキングシートを落としぶたにして中火弱で約12〜13分煮る（途中、時々煮汁をかける）
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器にサバとゴボウ、ショウガを盛り付け、煮汁をかけてカイワレ大根をのせる
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