- ＜楽ワザ＞ホウレンソウを冷水に約10分浸け、アクを抑える
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ジャガイモを熱湯に約20〜30秒浸け、炒め時間を短縮
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＜うまワザ＞カレールーに、みりんとオイスターソースを混ぜ、うまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【】
材料
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豚ロース薄切り肉…160g
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ホウレンソウ…1/2束
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ジャガイモ…小2個（約200g）
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サラダ油…適量
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日本酒…小1
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片栗粉…小1
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合わせ調味料
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市販のカレールー…1かけ
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オイスターソース…大1/2
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みりん…大1/2
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水…50ml
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≪作り方≫
- 調理前ホウレンソウはよく水洗いして根元を切り落とし、約3〜5?幅に切り、冷水に約10分浸ける
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ジャガイモは皮をむき、太めのせん切りにする
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鍋に湯を沸かし加熱を止め、2のジャガイモを入れ約20〜30秒浸けて、よく湯をきって取り出す
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豚肉は約1?の幅に切り、ビニール袋に入れて日本酒、片栗粉を入れてもみこみ、下味をなじませる
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カレールー（１かけ）は、4等分に切る
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耐熱容器に5のカレールーと水（50ml）を入れてラップをかけないで電子レンジ（600w）で約50秒加熱する
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合わせ調味料を作る 加熱したカレールーをレンジから取り出してつぶすように混ぜ、オイスターソース、みりんを入れて、よく混ぜ合わせる
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フライパンにサラダ油を入れて中火強で熱し、下味を付けた豚肉を入れて炒める
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豚肉が焼けてきたら、3の熱湯に浸けたジャガイモを入れ、中火強で透き通るまで炒める
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冷水に浸けたホウレンソウの水気をよくきって具材の入ったフライパンに入れ、しんなりするまで炒める
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合わせ調味料をフライパンに入れ、具材にからめながら炒め、器に盛り付ける
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