- 楽ワザ☆豚肉に米粉をまぶして焼き、余分な脂の吸収を抑える
-
うまワザ★ショウガを皮ごとすりおろし、風味をアップ
-
うまワザ★有塩バターでコクをアップ
 |
 |
柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【2人分】
|
豚ロース肉（トンカツ用）…2枚
|
ショウガ…30g
|
タマネギ…1/2個
|
シメジ…1/2袋
|
ワケギ…1/2束
|
有塩バター…20g
|
ご飯…茶碗2杯
|
オリーブ油…大2
|
塩…適量
|
米粉…適量
|
|
|
合わせダレ
|
濃口しょう油…大1
|
日本酒…大1
|
みりん…大1
|
ショウガご飯用調味料
|
濃口しょう油…小1
|
みりん…小1
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- タマネギは約1cm幅に切り、シメジは根元を切り小房に分ける
-
ワケギは約5cmの長さに切り、白い茎部分が太い場合は、さらにタテ半分に切る
-
ショウガの3分の2は皮付きですりおろし、残りは皮付きでせん切りにする
-
豚肉は薄めに削ぎ切りにして、塩（少々）を全体にふりかけ、米粉（上新粉）をまぶす
-
合わせダレを作る ボウルに濃口しょう油、日本酒、みりんを入れてよく混ぜる
-
フライパンにオリーブ油（大1）を入れて熱し、豚肉を入れ、強火で両面に焼き色が付くまで焼き、一旦皿に取り出す
-
同じフライパンにオリーブ油（大1）を入れて熱し、1のタマネギを入れ、中火で約1分位炒める
-
タマネギがしんなりしてきたら、シメジと合わせダレをフライパンの端から回し入れ、具材にからめながら中火で約1分位炒める
-
ワケギを入れて軽く炒め、有塩バターを入れて溶かし、具材にからめながら炒め、すりおろしたショウガを入れて混ぜる
-
ショウガごはんをつくる 鍋に湯を沸かし、せん切りにしたショウガを入れて、約1分ゆでる
-
湯をよくきってショウガをボウルに取り出し、濃口しょう油（小1）、みりん（小1）を入れて混ぜ、味をなじませる
-
ご飯を入れて、ショウガと混ぜ合わせる
-
器にショウガご飯を盛り、豚肉をのせ、具材とタレをかける
|
|
