- ＜楽ワザ＞電子レンジで手早く簡単「海苔の佃煮」
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＜うまワザ＞海苔を日本酒でふやかし、風味をアップ
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＜うまワザ＞すりゴマで海苔マヨソースのコクをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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鶏モモ肉…1枚（350g）
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味付けのり…15枚（10枚切りの大きさ）
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日本酒…大4と1/2
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薄力小麦粉…大1
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サラダ油…大1
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みりん…大1/2
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砂糖…大1/2
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濃口しょう油…小1と1/2
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塩…適量
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海苔マヨソース
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マヨネーズ…大2
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海苔の佃煮…大1強
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すりゴマ…大1
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黒酢（または米酢）…大1
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ゴマ油…大1/2
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チョコボール
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板チョコレート…1枚
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市販のマーブルパウンドケーキ…1枚（またはカステラ・マドレーヌ…約45g）
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チョコチップクッキー…15g
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ピーナッツ…20g
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水…大1弱
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砂糖…大1/2
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サラダ油…小1
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ココアパウダー…適量
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≪作り方≫
- 鶏モモ肉は余分な皮と脂身を取り、一口大のそぎ切りにして塩（少々）と日本酒（大1／2）をふりかけ約10分置く
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味付け海苔をビニール袋に入れて、細かくなるまでもむ
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ボウルに海苔を取り出し、日本酒（大3）をかけて約2〜3分置いてふやかす
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ふやかした海苔をサッと混ぜ、ラップをしないで電子レンジ（600ｗ）で約1分加熱する
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レンジから取り出し、みりん（大1／2）、砂糖（大1／2）、濃口しょう油（小1と1／2）を入れて混ぜ、さらに電子レンジ（600ｗ）で約1分30秒加熱し、取り出して混ぜて粗熱を取り、海苔の佃煮の出来上がり
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海苔マヨソースを作る ボウルに海苔の佃煮、マヨネーズ、黒酢（または米酢）、すりゴマ、ゴマ油を入れて混ぜ合わせる
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下味をつけて約10分置いた鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き、薄力小麦粉をまぶす
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フライパンにサラダ油（大1）を入れて熱し、鶏肉の皮面を下にして入れ、中火で両面をこんがり焼く
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鶏肉の両面に焼き色が付いたら、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、日本酒（大1）をふりかけフタをして中火で約5〜6分焼く
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器に鶏肉を盛り付け、海苔マヨソースをかけて出来上がり
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チョコボールを作る 耐熱ボウルに砂糖（大1／2）と水（大1弱）を入れて電子レンジ（600ｗ）で約20秒加熱してよく混ぜ、シロップを作る
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板チョコレートは細かく刻んで耐熱ボウルに入れラップをしないで、電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱する
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ピーナッツをビニール袋に入れ、麺棒などでたたいて小さく砕く
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ピーナッツの入ったビニール袋に、チョコチップクッキーを手で割って入れ、麺棒を転がして小さくつぶし、そこにマーブルパウンドケーキを手で小さくちぎって入れ、もんで細かくつぶす
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シロップを材料の入ったビニール袋に入れて、もみながら混ぜる
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混ざったらビニール袋の角を切り、6個しぼり出して丸める
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加熱したチョコレートを電子レンジから取り出し、塊をつぶし滑らかになるまで混ぜ、サラダ油（小1）を入れさらによく混ぜる
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丸めた生地を、溶かしたチョコレートに入れて転がし、クッキングシートの上に並べる
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チョコレートが固まってきたら、ココアをふりかけよく固まるまで置く（急ぐ時は冷蔵庫に約30分入れて冷やし固める）
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鶏肉ソテー海苔マヨソースかけ調理時間約30分
チョコボールの調理時間約20分（※固める時間は除く） |
