2014/2/20 (木) 広島カキのバターぽん酢ホイル焼き 料理人：河副多佳子

＜楽ワザ＞片栗粉と塩を溶かした水で生カキを洗い、しっかり汚れを取り除く ヨーグルトに生カキを約10分浸け置き、手早く臭みを取り風味をアップ ＜うまワザ＞塩昆布でうまみをアップ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 生カキ（むき身）…8個　 シメジ…1／2パック 長ネギ…1／2本 青ネギ（小口切り）…適量　 薄切りベーコン…1枚 塩昆布…約6g　 有塩バター…10g　 ポン酢しょう油…小2　　　　　 白ワイン…小1　片栗粉…小1　水…400ml プレーンヨーグルト…大1　塩…適量　コショウ…適量 ≪作り方≫ ボウルに塩（小1）と片栗粉（小1）を入れて混ぜ、そこに水（400ml）を入れて混ぜ合わせる 1のボウルに生カキを入れ、手で優しく混ぜながら洗い、汚れた水を捨てて、きれいな流水でさらに水洗いしてカキの水気をしっかり切る ビニール袋にプレーンヨーグルトを入れ、よく水気をきった生カキを入れて約10分置く シメジは石づきを切り手でほぐし、長ネギは約4〜5ミリ幅の斜め切りに、青ネギは小口切りに、薄切りベーコンは約2?幅に切る 約10分置いた生カキは、ビニール袋から取り出し、キッチンペーパーで水気をヨーグルトなどの水分をふき取り、塩、コショウをふりかけ、下味をつける アルミホイルを約40cm位の長さに切って半分に折り2重にして中央に長ネギ、生カキ、シメジ、塩昆布、ベーコンの順にそれぞれ半分量を重ねながら入れ、有塩バター（5g）を3等分に分け、それを具材の上に間隔をあけてのせて白ワインをかける アルミホイルの奥と手前をすき間がないように合わせ、端を折って閉じ、両端をキャンディのように巻いて閉じる（もう一つも同じように　残り半分量の具材を入れて閉じる） フライパンの深さ約1?〜1，5?まで水を入れて沸かし、具材が入ったアルミホイルを2つ並べ入れ、フタをして弱火強で約10分加熱する アルミホイルを開け、ポン酢しょう油（１つのアルミホイルに半分量）をかけて、青ネギを小口切りにして上に散らす　 調理時間約25分