2014/2/27 (木) 十六雑穀のトマトミートボール 料理人：河副多佳子

＜楽ワザ＞十六雑穀を熱湯に約12〜13分浸けてから電子レンジで加熱し、調理時間を短縮 ＜うまワザ＞十六雑穀で、食感をアップ クリームチーズでコクをアップ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 合挽き肉…150g　 タマネギ…1／2個（約100g） 発芽十六雑穀…30g　 クリームチーズ…30g　 スナップエンドウ…8〜10枚　 ニンニク（みじん切り）…1／2片 溶き卵…大1　 白ワイン…大1　 オリーブ油…大2 顆粒コンソメ…小2弱ローリエ…1枚　 熱湯…60ml 塩…適量　 コショウ…適量 トマトソース カットトマトの水煮…200g　 トマトジュース…100ml 水…50ml　 中濃ソース（またはお好みソース）…大1／2 砂糖…大1／2 ≪作り方≫ 調理前、クリームチーズは常温に置いて軟らかくする 耐熱容器に発芽十六雑穀を入れ、熱湯（60ml）を注ぎ入れ、ふんわりラップをして、約12〜13分置く 熱湯に浸けて置いた十六雑穀を軽く混ぜ、電子レンジ（600w）に入れ、約2分加熱して、粗熱を取る タマネギは薄切りに、ニンニクはみじん切りに、スナップエンドウは塩をまぶす トマトソースを作る　ボウルにカットトマトの水煮、トマトジュース、水、中濃ソース、砂糖を入れて混ぜる 鍋にオリーブ油（大1）と、ニンニクのみじん切りを入れて弱火で加熱し、香りが出てきたら、薄切りにしたタマネギと、ローリエを入れて中火で約1分位炒める タマネギがしんなりしてきたら、顆粒コンソメ、白ワインを入れて中火で混ぜながら炒め、トマトソースを入れてひと煮立ちさせる ミートボールのタネを作る　別のボウルに合挽き肉、塩、コショウを入れて粘りが出るまで混ぜ、さらに軟らかくしたクリームチーズ、溶き卵、電子レンジで加熱した十六雑穀を入れてよく混ぜ、8等分に分ける 手にオリーブ油を少量なじませてから、ミートボールのタネを丸めて形を作る フライパンにオリーブ油（大1）を入れて熱し、ミートボールを入れて中火で、表面に焼き色が付くまで約1分半〜2分くらい焼く トマトソースの鍋に、焼いたミートボールを入れ、その上にクッキングシートで落としぶたをして、その上に塩をまぶしたスナップエンドウをのせて、フタをして中火弱で約10分煮る 加熱を止め、落とし蓋のクッキングシートを取り除き、スナップエンドウを鍋に入れてサッと混ぜ、器に盛り付ける 調理時間約35分