- ＜楽ワザ＞キャベツを電子レンジで加熱し、炒め過ぎを防ぐ
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＜うまワザ＞加熱したキャベツに塩、コショウをかけて旨みを引き出す
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油揚げで野菜をシャキシャキ食感に仕上げる
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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キャベツ…300g
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ピーマン…2個
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ニンジン…20g
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油揚げ…1枚（100g）ニンニク（みじん切り）…1片分
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有塩バター…25g 塩…適量
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コショウ…適量
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合わせ調味料
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だししょう油…大2
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日本酒…大1
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砂糖…大1と1／2
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≪作り方≫
- ピーマンはタテ半分に切り、種とヘタを取り、さらに長さを半分に切り約1?幅に切る
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ニンジンは皮をむき、薄切りにする
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油揚げは半分に切り、約2?幅に切る
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キャベツは約4〜5?角に切り、芯は薄切りにする
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耐熱ボウルにキャベツを入れてラップをかぶせ、電子レンジ（600ｗ）で約1分半加熱する
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加熱したキャベツに塩、コショウ（各少々）をふりかけて混ぜる
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合わせ調味料を作る ボウルに、砂糖、日本酒、だししょう油を入れて混ぜる（ダシしょう油がない場合は、和風だし（大1）と濃口しょう油（小１）、みりん（小1/2）を混ぜて使う）
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フライパンは油をひかないで加熱し、油揚げを入れて中火で両面こんがり焼き色が付くまで焼いて、皿に取り出す
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油揚げを焼いたフライパンに、有塩バター（15g）を入れて中火弱で加熱して溶かし、ニンニクのみじん切りを入れて炒める
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ニンニクの香りが出てきたら、ピーマン、ニンジン、加熱したキャベツの順に入れ、強火で炒める
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キャベツがしんなりしてきたら、焼いた油揚げを入れて混ぜながら炒め、合わせ調味料を入れて具材にからめ炒める
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有塩バター（10g）を入れて混ぜ、器に盛り付ける
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