- ＜楽ワザ＞牛乳でサケの臭みを抑えて、まろやかな味に仕上げる
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＜うまワザ＞ベーコンの油で具材を炒め、コクとうまみをアップ
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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サケの切り身…2切れ
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薄切りベーコン…50g
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タマネギ…中1/2個
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スナップエンドウ…50g
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ニンジン…50g
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ブロッコリー…20g
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糸コンニャク…50g
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合わせ味噌…大2
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牛乳…大2
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砂糖…大1
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濃口しょう油…小1
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和風だし（カツオ、昆布だしなど）…250ml
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薄力小麦粉…適量 塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- スナップエンドウは筋を取り、ブロッコリーは小房に分け、糸コンニャクは食べやすい長さに切る
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鍋に湯を沸かし、ブロッコリーとスナップエンドウを入れ強火で約1分位ゆでて、湯をよくきって取り出す
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同じお湯に、糸コンニャクを入れて約30秒くらいゆでて、水気をきって取り出す
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タマネギは皮をむき約1?幅のくし切りに、ニンジンは皮をむき、約5ミリ幅の半月切りに、薄切りベーコンは約1?幅に切る
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サーモンは食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふりかけ、薄力小麦粉をまぶす
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フライパンは油をひかないで熱し、ベーコンを入れて中火でこんがり焼く
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ベーコンの油が出てきたらサーモンを入れ、片面約1分ずつ両面焼く
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いっしょにフライパンの空いた所にタマネギ、ニンジンを入れ、しんなりするまで炒める
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ボウルに合わせみそ（大2）、和風だし（250ml）を入れて溶かす
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フライパンに、下ゆでした糸コンニャク、和風ダシで溶いた合わせみそ、砂糖を入れて、中火で約3分煮る
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牛乳、濃口しょう油、下ゆでしたスナップエンドウ、ブロッコリーを入れて、中火でひと煮立ちさせ、器に盛り付ける
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