- ＜楽ワザ＞市販の天ぷら粉で、手早く衣が付きサックサクに揚がる
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大葉でチーズを包んでメンチカツに入れ、加熱中の溶け出しを防ぐ
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＜うまワザ＞新タマネギに小麦粉をまぶし、甘味たっぷりジューシーなメンチカツに仕上げる
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
材料
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豚粗挽き肉…200g
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新タマネギ…100g
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大葉…6枚
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とろけるスライスチーズ…2枚
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卵…1/2個分
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パン粉…大2
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薄力小麦粉…大1と1/2顆粒鶏がらスープ…小1
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塩…適量
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コショウ…適量
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サラダ油…適量
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衣
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市販の天ぷら粉…30g
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パン粉…30g
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水…40ml
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ソース
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トマトケチャップ…大2
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お好みソース…大1
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濃口しょう油…大1 砂糖…大1
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水…大1
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白ゴマ…大1
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白すりゴマ…大1
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≪作り方≫
- 新タマネギは、粗みじん切りにする
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ビニール袋に1の新タマネギと薄力小麦粉を入れて、ふりまぶす
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とろけるスライスチーズは3等分に切り、4つ折りにする
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大葉に、チーズをのせて包む
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ボウルに豚粗挽き肉、塩、コショウをかけて粘りが出るまで混ぜる
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顆粒鶏がらスープ、溶き卵、パン粉を入れて混ぜ、さらに小麦粉をまぶしたタマネギを入れて混ぜ、6等分に分ける
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手にサラダ油をつけ、メンチカツのタネをのせ、真ん中に大葉で包んだチーズをのせてまるめ、小判形に調える
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水で天ぷら粉を溶く
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メンチカツのタネに、天ぷら粉、パン粉の順に衣をつける
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フライパンの中約3cmの高さまでサラダ油を入れ、160℃〜170℃の温度に加熱し、衣をつけたメンチカツを入れて約3分半、裏返して約2分半位揚げる
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ソースを作る 耐熱容器に砂糖、濃口しょう油、お好みソース、水、トマトケチャップを入れて混ぜ、ラップをかけないで電子レンジ（600w）に入れて約1分加熱する
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ソースを取り出して、白ゴマと白すりゴマを入れて混ぜる
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揚がったメンチカツを油をきって取り出し、器に盛り付け、ソースをかける
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