2014/4/17 (木) コーンボールと春キャベツのフライパン蒸し 料理人：河副多佳子

＜楽ワザ＞牛乳でふやかした麩で、肉団子をふっくらジューシーに仕上げる コーンに片栗粉をまぶし、しっかり肉団子に貼り付く ＜うまワザ＞タマネギにサラダ油をなじませて電子レンジで加熱し、うまみを閉じ込める キャベツの上で肉団子を蒸しふわふわ、風味をアップ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 豚挽き肉…150g　 コーンの水煮…150g 春キャベツ…200g タマネギ…40g　 麩（ふ）…10g　 合わせみそ…10g マヨネーズ…10g　 溶き卵…卵1／2個分 水…大１と1／2 白ワイン（または日本酒）…大1と1／2　 片栗粉…大1　 牛乳…大1　 顆粒コンソメ…小1／2 サラダ油…小1／2 塩…適量 ソース トマトケチャップ…大2　 みりん…小2 中濃ソース（またはお好みソース）…小1 濃口しょう油…小1 白ワイン（または日本酒）…小1 ≪作り方≫ ボウルに麩を細かく割り入れ、牛乳を入れてふやかす キャベツは太めの千切りに、タマネギはみじん切りにする 耐熱皿にみじん切りにしたタマネギを入れ、サラダ油をかけてなじませ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で、約1分30秒加熱する 加熱したタマネギは、粗熱を取る ボウルに豚挽き肉、ふやかした麩、溶き卵、合わせみそ、マヨネーズ、顆粒コンソメを入れて混ぜ、粘りが出たら、粗熱を取ったタマネギを入れて混ぜ、8等分に分けて丸める コーンをキッチンペーパーにのせて、水気をふき取る ビニール袋にコーンと片栗粉を入れてふり、全体にまぶす コーンを8等分に分け、ラップの上に1個分のコーンを広げ、丸めた豚挽き肉をのせてラップを包み、コーンを貼り付ける（8個分すべて同じ手順で、コーンを肉団子に貼り付ける） フライパンに千切りにしたキャベツを敷き、塩（少々）をふりかけ、コーンをつけた肉団子をくっつかないように並べる ボウルに水と白ワインを入れて混ぜ、フライパンの縁から入れてフタをして、中火強でひと煮立ちさせ、沸いてきたら、中火弱にして約10分蒸す ソースを作る　耐熱ボウルにみりん、白ワインを入れて混ぜ、ラップをかけないで電子レンジ（600w）で30秒〜40秒加熱する 電子レンジから取り出して、トマトケチャップ、中濃ソースまたはお好みソース）、濃口しょう油を入れて混ぜ合わせる 器に蒸したキャベツと、コーンを付けた肉団子を盛り付け、小皿にソースを盛る 調理時間約30分