- ＜楽ワザ＞イワシを焼き、手早く臭みを抑えてソースの旨みをアップ
-
＜うまワザ＞スパゲッティーと一緒に野菜をゆで、風味をアップ
 |
 |
北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【2人分】
|
スパゲッティー（1，4ミリ）…150g
|
エンドウマメ…4本
|
アスパラガス…2本
|
タケノコの水煮…1/2本
|
トマト…1個
|
イワシ…2匹
|
アンチョビ…2本
|
薄切りベーコン…1枚
|
ニンニク…1/2片
|
タカノツメ…1/2本
|
バジル…2枚
|
白ワイン…20ml
|
オリーブ油…70ml
|
塩…適量
|
粗挽き黒コショウ…適量
|
|
 |
|
≪作り方≫
- イワシは頭を切り落とし、腹皮を切って中のハラワタを取りよく水洗いして、腹に親指を入れ、中骨に沿って滑らせて開き、中骨、腹骨を取り除き、さらによく水洗いする
-
開いたイワシに、塩、コショウをふりかけ下味をつける
-
フライパンにオリーブ油（小1）を入れて熱し、イワシを入れて両面を約1分位焼き、取り出す
-
鍋に湯を沸かし、湯の量の１％の塩（湯１リットルに塩１０ｇ）スパゲッティ（1，4ミリ）を入れ、 強火で約6分ゆでる
-
アスパラガスは根元の硬い皮を削ぎ約2?の長さに切り、タケノコは薄切りに、エンドウマメは筋を半分に取り半分の長さに、トマトはヘタを取り一口大に、薄切りベーコンは細切りにする
-
スパゲッティーゆで始めて約3分位経ったら、同じ鍋にエンドウマメ、タケノコ、アスパラガスを入れて約3分位ゆでる
-
ソースを作る フライパンにオリーブ油（35ml）、タカノツメは中の種を取って、ニンニクはつぶして入れ、弱火で加熱する
-
香りが出たら、ニンニクを取り出し、アンチョビと細切りにしたベーコンを入れ、中火で約1分位炒める
-
トマトを入れて軽く塩、コショウをかけて味をつけてから白ワインを入れ、強火で沸かす
-
オリーブ油（30ml）、焼いたイワシを入れて約2分位煮る
-
スパゲッティーをゆでて約6分経ったら、スパゲッティーと野菜を湯をよくきって、ソースのフライパンに入れて混ぜ、ソースとからめて器に盛り付け、バジルの葉を添える
|
|
