- ＜楽ワザ＞ 鶏肉を白ワインで煮込み 手早く軟らか風味をアップ
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＜うまワザ＞骨付き鶏モモ肉をこんがり焼き、うまみを凝縮
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＜うまワザ＞タマネギを煮た後冷まし、甘味をアップ
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山本 恭瑚
studio griotte (ステュディオ・グリオット)
広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階
TEL：082-511-4466
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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骨付き鶏モモ肉…2本
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ミニトマト…8個
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固形コンソメ…1個
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白ワイン…300ml
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薄力小麦粉…大4
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オリーブ油…大2
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パセリ（みじん切り）…大1
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塩…適量
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コショウ…適量
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新タマネギのオイル煮
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新タマネギ…4個
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ローリエ…1枚
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オリーブ油…150ml
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- 鶏肉全体に塩、コショウをかけて、薄力小麦粉をまぶす
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フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、鶏肉を入れて中火で両面をこんがり焼き色が付くまで焼く
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白ワイン、固形コンソメ、ミニトマトはヘタを取って鶏肉のフライパンに入れ、フタをして中火で約15分煮る
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新タマネギのオイル煮を作る タマネギは皮をむき、繊維に沿って厚めの薄切りにする
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鍋にタマネギ、ローリエ、オリーブ油、コショウを入れて、弱火で約10分煮る
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煮た後、粗熱を取る（タマネギのオイル煮は密閉容器に入れ約10日〜2週間冷蔵保存できる
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器に鶏肉を盛り付け、白ワインソースをかけ、タマネギのオイル煮を添える
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