- ＜楽ワザ＞細目パン粉に粉チーズを混ぜた衣で、油の吸収を抑え、サックサクに仕上げる
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＜うまワザ＞豚肉に生ハムをのせて、コクと旨みをアップ
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＜うまワザ＞有塩バターでサクッと香ばしく、風味をアップ
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道浜 征司
ゾーナ・イタリア
西区古田台2-10-29
電話番号：082-527-2311
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【2人分】
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豚ロース肉（とんかつ用）…2枚
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生ハム…2枚
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卵…1個
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有塩バター…20g
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サラダ油…90ml
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薄力小麦粉…適量
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細目パン粉…50g
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粉チーズ…10g
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塩…適量
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粗挽き黒コショウ…適量
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トマトサラダ
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トマト…中2個
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キュウリ…1／2本
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ナチュラルチーズ…20g
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オリーブ油…30ml
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レモン汁…1／6個分
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ルッコラ…2束
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ミントの葉…3枚
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粉チーズ…適量
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塩…適量
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粗挽き黒コショウ…適量
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≪作り方≫
- 豚肉に塩、粗挽き黒コショウをふりかけてなじませ、その上に生ハムを広げてのせる
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バットにパン粉と、粉チーズを入れて混ぜる
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1の豚肉に薄力小麦粉、溶き卵、チーズを混ぜたパン粉を付ける
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フライパンにサラダ油（90ml）を入れて加熱し、衣をつけた豚肉を入れて、中火で全体を約3分焼く
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豚肉が焼けてきたら有塩バターを入れて溶かし、さらに豚肉を中火で約1分位焼く
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豚肉をバットに取り出し、油をよくきる
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トマトサラダを作る 鍋に湯を沸かし、トマトを入れ、約2〜3秒ゆでて冷水に取り出し、皮をむく
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皮をむいたトマトをさいの目切りにする
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キュウリはさいの目切りにして水に浸け、ナチュラルチーズもさいの目切りにする
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ルッコラは一口大に切り、ミントの葉は小さく刻む
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ボウルにさいの目切りにしたトマト、水気をきってキュウリ、ナチュラルチーズ、刻んだミントを入れて塩、コショウをかけて混ぜ、オリーブ油とレモン汁を入れてさらによく混ぜる
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器にカツレツ、その上にルッコラ、トマトサラダを盛り付け、仕上げに粉チーズを盛り付ける
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