- ＜楽ワザ＞水で卵を溶きカロリーオフ 手早く具材にからむ
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マヨネーズで手早くアジの臭みを抑え、コクをアップ
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＜うまワザ＞ゴマの衣で、風味とうまみをアップ
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ニンジンをピーラーで削ぎ味がよく染み込み、うまみをアップ
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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アジ（3枚おろし）…2匹
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卵…1／2個
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水…大1／2
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マヨネーズ…大2
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薄力小麦粉…適量
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白ゴマ…大1
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黒ゴマ…大1
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パン粉…大2
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サラダ油…適量
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ニンジンのマリネサラダ
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ニンジン…1本
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パセリ（みじん切り）…適量
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砂糖…小1／2
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粒マスタード…小1
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酢…大1
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サラダ油…大1
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- アジは3枚におろし、腹骨を削ぎ取り、骨を取り除き、半分に切る
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1のアジにマヨネーズを塗る
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卵を溶き、水を入れて、混ぜ合わせる
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白ゴマ、黒ゴマ、パン粉を混ぜ合わせる
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マヨネーズを塗ったアジに、薄力小麦粉、水溶き卵、ゴマを混ぜたパン粉を全体に付ける
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フライパンにアジが浸かる位のサラダ油を入れて170℃に熱し、皮目を下にして入れ、片面約1分半ずつ両面を約3分位揚げ焼きにする
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ニンジンのマリネサラダを作る ニンジンは皮をむいてタテに3〜4本切れ目を入れ、ピーラーで薄く削いで水に浸ける
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パセリは、みじん切りにする
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ボウルに米酢、砂糖、粒マスタード、塩、コショウ、サラダ油は少しずつ入れて混ぜ合わせる
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ドレッシングのボウルに、ニンジン、みじん切りにしたパセリを入れて混ぜる
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油をきってアジを取り出し器に盛り付け、ニンジンのマリネサラダを添える
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