- ＜楽ワザ＞鶏肉をラップで巻いてレンジで加熱し、手早く均等に火が通る
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＜うまワザ＞チーズでコクをアップ
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レンジで加熱した後の鶏肉の蒸し汁でソースのうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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鶏モモ肉…300g
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サヤインゲン…4〜5本
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ニンジン…20g
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ピザ用チーズ…10g
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白ワイン…小1／2
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サラダ油…大1
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塩…適量
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コショウ…適量
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ソース
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濃口しょう油…大1 トマトケチャップ…大1
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砂糖…大1
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白ワイン…大2
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すりおろしニンニク…1／2片
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鶏肉の蒸し汁…適量
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≪作り方≫
- 鶏モモ肉をラップの上に置き余分な脂を取り除き、厚みのある部分に切れ目を入れて開き、厚さを均等にする
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鶏肉の上に、もう1枚ラップを広げてのせ、麺棒などでたたいてのばす
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かぶせたラップを取り除き、鶏肉に塩、コショウ（少々）をふりかけ、白ワインをかけて、手で軽くたたいてなじませる
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サヤインゲンは両端を切り落とし、ニンジンは皮をむいて、ピーラーでインゲンと同じ長さに削ぐ
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鶏肉の上に、インゲン、ピザ用チーズ、ニンジンをのせ、ラップできつめに巻き、輪ゴムで2か所留め、両端をキャンディーのように包み、輪ゴムで留める
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耐熱皿にラップで包んだ鶏肉をのせ、電子レンジ（600ｗ）で約3分加熱、裏返してさらに約2分加熱する
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電子レンジから取り出し、ラップに包んだまま約2〜3分置く
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フライパンにサラダ油（大1）を入れて中火で加熱し、鶏肉のラップをはずして軽く汁気をキッチンペーパーで拭いてから入れ、転がしながら約2分くらい焼き色が付くまで焼いて取り出す
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ソースを作る ボウルに砂糖、トマトケチャップ、濃口しょう油、白ワイン、すりおろしニンニク、レンジで鶏肉を加熱した後の蒸し汁を入れて混ぜ合わせる
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鶏肉を焼いた後のフライパンをキッチンペーパーで拭き、ソースの合わせ調味料を入れて、ひと煮立ちさせる
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鶏肉を食べやすい大きさに切り、ソースを小皿に入れて添える
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