- ＜楽ワザ＞塩と砂糖をゴーヤにもみこんで約10分置き手早く苦みを和らげる
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＜うまワザ＞麺つゆで うまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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豚バラ肉…180g
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ゴーヤ…1／2本
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パプリカ…1／2個
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カレー粉…小1／2
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カツオ節…3g（小袋1パック）
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麺つゆ（2〜3倍濃縮）…小1
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砂糖…小1
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塩…小1／4
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サラダ油…大1
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合わせ調味料
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麺つゆ（2〜3倍濃縮）…大1
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マヨネーズ…大1
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≪作り方≫
- ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタをスプーンで取り、約2〜3ミリの幅に切る
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ボウルに塩と砂糖を混ぜ、ゴーヤを入れてよくもみこみ約10分置く
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鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れて約10秒位サッとゆで、水に取り出して冷ます
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パプリカは中の種を取り細切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る
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合わせ調味料 ボウルにマヨネーズと麺つゆを入れて混ぜる
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フライパンにサラダ油（大1／2）を入れて中火弱で加熱し、下ゆでしたゴーヤを入れてサッと炒め、カツオ節をふりかけて混ぜ炒める
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炒めたゴーヤを一旦、皿に取り出す
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ゴーヤを炒めたフライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、サラダ油（大1／2）を入れて加熱し、豚肉、麺つゆ、カレー粉を入れて中火強で炒める
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豚肉に火が通ってきたら、細切りにしたパプリカを入れて、サッと炒め、ゴーヤをもどし入れて炒め合わせる
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合わせ調味料を入れて具材にからめながら中火強で炒め、器に盛り付ける
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