- 楽ワザ★鶏モモ肉を水に約10分浸け、手早くジューシー、味がよく染み込む
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楽ワザ★合わせ調味料を電子レンジで約20秒加熱し、手早くタレが仕上がる
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うまワザ☆昆布茶で鶏肉のうまみをアップ
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うまワザ☆日本酒でオクラの彩りをよくして 風味をアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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鶏モモ肉…250g
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オクラ…1袋
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ミョウガ…3個
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日本酒…大1
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片栗粉…大1
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白すりゴマ…小1
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昆布茶（または顆粒昆布だし）…小1／8
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サラダ油…大1／2
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塩…適量
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梅ダレ
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梅干し…1個（約20g）
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米酢…大2
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砂糖…大1
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塩…小1／4
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顆粒昆布だし…小1／8
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≪作り方≫
- 鶏肉は余分な脂身と皮を取り、フォークで身を数か所刺し、食べやすい大きさに切る
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ボウルに鶏肉と、浸かる位の水を入れ、約10分浸け置く
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ミョウガはタテ半分に切り、斜め薄切りにする
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オクラはネットに入れたまま塩をかけてもみ、サッと水洗いしてキッチンペーパーで水気をふき、ヘタを切り斜め3〜4等分に切る
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10分水に浸けた鶏肉の水気を、キッチンペーパーで拭き取り、昆布茶をなじませる
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ビニール袋に片栗粉と、昆布茶をまぶした鶏肉を入れて袋の口をもってふりまぶす
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フライパンにサラダ油を入れて中火強で加熱し、鶏肉の皮面を下にして入れ、両面に焼き色が付くまで約2分弱くらい焼き、さらにフタをして弱火で約3分くらい焼く
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合わせ調味料を作る ボウルに砂糖、米酢、塩、顆粒昆布だしを入れて混ぜ、電子レンジ（600ｗ）で、約20秒加熱する
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ビニール袋に梅干しを入れてもんで種を取り除き、さらにもんで細かくする
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ビニール袋の角をハサミで切り、合わせ調味料にしぼり入れ、よく混ぜ合わせる
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焼けた鶏肉のフライパンにオクラを入れて炒め合わせ、日本酒をふり入れ、ミョウガを入れてさらにサッと炒め合わせる
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鶏肉に、梅ダレを入れ、からませながら炒め、器に盛り付け、すりゴマをかける
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