- ＜楽ワザ＞ トマトケチャップで手早くコクをアップ
-
＜うまワザ＞白ワインを約2分加熱し、甘味を引き出す
-
薄切りニンニクを弱火で約10分揚げ、風味と食感をアップ
 |
 |
山本 恭瑚
studio griotte (ステュディオ・グリオット)
広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階
TEL：082-511-4466
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【2人分】
|
生サバ（半身）…1枚
|
ズッキーニ…1/2本
|
タマネギ…1/2個
|
シメジ…1/2袋
|
ニンニク…2片
|
パセリ（みじん切り）…適量
|
無塩トマトジュース…300ml
|
トマトケチャップ…大2
|
オリーブ油…大3
|
白ワイン…50ml
|
薄力小麦粉…適量
|
塩…適量
|
コショウ…適量
|
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- ズッキーニはヘタを切り、半分の長さに切ってタテ半分に切り、約1，5?幅の半月切りにする
-
タマネギは皮をむき、みじん切りにする
-
シメジは石づきを切り、ほぐして小房に分ける
-
サバは半分に切り、塩、コショウをかけて下味を付け、薄力小麦粉を全体にまぶす
-
フライパンにオリーブ油（大1）を入れて加熱し、タマネギを入れて約2分炒める
-
タマネギを炒めた後、サバの皮面を下にして入れ、中火でこんがり約1分位焼き、裏返して白ワインを入れて、約2分加熱する
-
1のズッキーニ、シメジと、無塩トマトジュース、トマトケチャップを入れて、フタをして中火弱で約10分煮る
-
ニンニクは皮をむき、薄切りにする
-
別のフライパンにオリーブ油（大2）を入れて加熱し、ニンニクの薄切りを入れ、弱火で約10分揚げる
-
器にサバをのせ、野菜をかけて、揚げ焼きにしたニンニクと、みじん切りパセリを散らす
|
|
