- ＜楽ワザ＞天ぷら粉とゆかりを具材にまぶし、風味良く サックサクに揚がる
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かき揚げの具材をクッキングシートにのせ、揚げ崩れを防ぐ
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＜うまワザ＞うす口しょう油とみりんを電子レンジで加熱し、まろやかな天つゆに仕上げる
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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枝豆（ゆでたもの）…50g
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ちくわ…2本
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タマネギ…中1/2個
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ニンジン…1／4本
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ゆかり…小1と1/2
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天ぷら粉…50g
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冷水…50ml
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サラダ油…適量
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大根おろし…適量
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天つゆ
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うす口しょう油…20ml
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みりん…30ml
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カツオ節…5g
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湯…200ml
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≪作り方≫
- 枝豆に塩（適量）をまぶしこすりあわせるようにしてうぶ毛を取り、サヤの両端を少し切る
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鍋に水と水の量の4％の塩（水300mlに対し塩小さじ2強）を入れて沸かし、枝豆を入れて約5〜6分ゆでる
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ニンジンは皮をむき、約4cm長さのせん切りに、タマネギは皮をむき半分に切って薄切りに、ちくわはタテ半分に切り、さらに斜め薄切りにする
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ゆでた枝豆のサヤから、豆を取り出す
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ボウルにニンジン、タマネギ、ちくわ、枝豆、天ぷら粉、ゆかりを入れて、具材にまぶすように混ぜる
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冷水をボウルのふちから少しずつ入れ、ざっくり具材と混ぜ合わせ、6等分に分ける
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クッキングシートを約10?角の大きさに切り、その上に具材をのせ、軽く押さえ平らにする
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フライパンの深さ約3〜4?までサラダ油を入れて、約170℃に加熱し、具材をのせたクッキングシートを
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下にして入れ約2分揚げ、裏返してクッキングシートを取り、さらに約1分半揚げる
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天つゆを作る 耐熱容器にうす口しょう油とみりんを入れて混ぜ、電子レンジ（600w）で約1分加熱する
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レンジから加熱した調味料を取り出し、茶こしにカツオ節を入れ、その上から熱湯をかけて、ダシと調味料を混ぜ合わせる
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揚がったかき揚げを取り出して油をよくきり、器に盛り付け、大根おろしを添え、小皿に天つゆを入れる
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