- ＜楽ワザ＞種を取ったキュウリをゴマ油で炒め、手早く青臭みを抑える
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＜うまワザ＞溶き卵にスープを混ぜふんわり、うまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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豚バラ肉…100g
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キュウリ…1本
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卵…1個
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生シイタケ…3枚
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ショウガ…1/2片
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日本酒…小1
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うす口しょう油…小1
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顆粒昆布だし…小1
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片栗粉…小1と1/2
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水…大1
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顆粒鶏がらスープ…大1
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ゴマ油…大1
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湯…500ml
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塩…適量
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ラー油…適量
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≪作り方≫
- キュウリは両端を切り、タテ半分に切ってスプーンで種を取り除き、約3〜4?の斜め薄切りにする
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シイタケは石づきを切り、軸とカサに切り分け、それぞれを薄切りにする
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豚バラ肉は、食べやすい大きさに切る
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ビニール袋に、豚肉と日本酒を入れてもみこむ
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鍋にゴマ油（大1／2）を入れて加熱し、キュウリとシイタケ、塩（少々）を入れて中火強で炒める
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具材に油がなじんできたら、一旦皿に取り出す
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ショウガは皮をむき、千切りにする
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具材を炒めた同じ鍋に、ゴマ油（大1／2）とショウガの千切りを入れて加熱し、香りが出てきたら、日本酒をもみこんだ豚肉を入れて中火強で炒める
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豚肉の色が変わってきたら、うす口しょう油を入れて豚肉にからめながら炒める
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炒めた具材の鍋に、湯、顆粒昆布だし、鶏がらスープを入れて中火強でひと煮立ちさせ、アクが出てきたら取り、お玉の2／3位スープを入れて取り出す
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スープの鍋に、炒めて取り出したキュウリとシイタケを入れる
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片栗粉に水を入れて溶き、スープに入れて、とろみをつける
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卵を割り溶き、その中に取り出したスープを入れて混ぜてから、鍋のスープに流し入れ、加熱を止めてフタを約10秒ぐらいする
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器に盛り付け、ラー油（少々）を回し入れる
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