2014/6/30 (月) ジャガイモと枝豆のトマトピザ風 料理人：北村 英紀

＜楽ワザ＞トマトを薄切りにしてすぐ塩をかけ、手早く甘味を引き出す ＜うまワザ＞ジャガイモは水に浸けず下味を付けてもっちりカリッと焼き上げる 北村 英紀 ■La Sette(ラ・セッテ)　 広島市中区広瀬北町2-28-1 TEL：082-297-1207 営業時間　11：30〜14：00／18：00〜22：00 定休日：月曜日 ■ラ・セッテ福屋八丁堀店 広島市中区胡町6−26 電話番号：082−246−6966 営業時間：11：00〜22：00 定休日：福屋八丁堀本店に準ずる 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 材料 ジャガイモ（メークイン）＝1個 トマト＝小1個 枝豆＝約20粒 トウモロコシ＝1／4本 生ハム＝4枚 ルッコラ＝適量 マスカルポーネ（またはクリームチーズ）＝適量 粉チーズ（パルメザンチーズ）＝適量 オリーブ油＝60ml 塩＝適量 コショウ＝適量 ≪作り方≫ 鍋に湯を沸かし、湯の量の１％の塩（湯1Lに対し塩10g）を入れて混ぜ、トウモロコシと枝豆を入れて中火で約1〜2分ゆでて取り出し、粗熱を取る トマトはヘタを取り薄切りにして塩をかけて、キッチンペーパーを敷いた上に並べ、余分な水分を取る ジャガイモは皮をむき薄切りにして、さらに千切りにする 切ったジャガイモをすぐボウルに入れ、塩とコショウをかけてよく混ぜる ゆでたトウモロコシは実を削ぎ、枝豆はサヤから取り出し、ジャガイモのボウルに入れよく混ぜ合わせる フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、ジャガイモとトウモロコシ、枝豆を混ぜた生地を入れて平らに広げ、ヘラなどで抑えながら中火で片面約3分位、裏返して約2分位、揚げ焼きにする 揚げ焼きにしたジャガイモをキッチンペーパーの上に取り出し、油をよくきる 器にのせ、マスカルポーネチーズを塗り、トマトの薄切りと、生ハム、ルッコラをのせ、仕上げに粉チーズ（パルメザンチーズ）をかける 調理時間約20分