- 楽ワザ★鶏ムネ肉に小麦粉をまぶして加熱し手早くジューシー ソースがからみやすくなる
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うまワザ☆ズッキーニをじっくり炒め、うまみを引き出す
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うまワザ☆赤ワインビネガーを強火で加熱し、甘味をアップ
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【4人分】
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ズッキーニ…2本
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鶏ムネ肉…1枚
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ミニトマト…6個
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ニンニク…1片
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松の実（または砕いたアーモンド）…大3
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アンチョビ…4枚
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赤ワインビネガー（または酢）…30ml
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砂糖…大1
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オリーブ油…50ml
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塩…適量
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粗挽き黒コショウ…適量
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薄力小麦粉…適量
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サラダ油…適量
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≪作り方≫
- 鶏ムネ肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをかけて薄力小麦粉をまぶす
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フライパンに、鶏肉が浸かる位のサラダ油を入れて加熱し、小麦粉をまぶした鶏肉を入れて、中火で約2分揚げ焼きにして油をきって取り出す
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ズッキーニはヘタを切りタテに4等分に切ってさらに約1?幅に切り、ミニトマトはヘタと取り半分に切る
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アンチョビは、水で軽く洗って塩抜きして小さく刻む
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別のフライパンにオリーブ油、ニンニクをつぶして入れ、中火で香りが出るまで炒める
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香りが出てきたら、ズッキーニを入れて、うすめに塩、コショウで味を付けて、中火で約3分炒める
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3分炒めた後、砂糖と塩抜きして刻んだアンチョビ、揚げ焼きした鶏肉と、半分に切ったミニトマトを入れて中火でサッと炒め合わせる
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赤ワインビネガーを入れて強火で混ぜ炒め、器に盛り付ける
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