- ＜楽ワザ＞タマネギに塩（ひとつまみ）かけて炒め、短時間にうまみを引き出す
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＜うまワザ＞カレールウをタマネギにからめながら炒め、コクと甘味を凝縮させる
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＜うまワザ＞トマトの酸味で辛さを引き立てる
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
材料
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カレールウ（エスビーじっくり焙煎全粒粉カレー中辛）…1／2箱（4片）
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合挽き肉…150g
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タマネギ…150g（大1／2個）
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トマト…中1個
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ニンニク…1/2片
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ショウガ…10g
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絹ごし豆腐…1丁（400g）
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青ネギ…適量
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サラダ油…大さじ1
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水…500ml
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塩…適量
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≪作り方≫
- トマトはヘタを取ってザク切り、タマネギとニンニクは皮をむきみじん切り、ショウガは皮つきのままみじん切りする
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カレールウ（1片分）は、小さく刻む
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鍋にサラダ油を入れて熱し、ニンニク、ショウガ、タマネギのみじん切りを入れ、塩（ひとまみ）をふりかけて中火で１分くらい炒める。
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タマネギがしんなりしてきたら、刻んだカレールウを入れ、タマネギによくからめながら、中火で約30秒くらい炒める
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カレールウがタマネギになじんだら、合挽き肉を入れて、挽き肉に火が通るまで中火で炒める
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ザク切りにしたトマト、水（500ml）、カレールウ（3片分）を入れ、混ぜて溶かし、中火で時々混ぜながらフタをしないで約10分煮る
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絹ごし豆腐は水をよくきって取り出し、約２?〜３?の長方形に切り、青ネギは、斜め細切りにする
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10分煮た具材の鍋に、絹ごし豆腐を入れて混ぜ、中火でさらに約1分位煮込む
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器にマーボー豆腐を盛り付け、青ネギをのせて散らす
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